100 ml soğutulmuş Prosecco (veya köpüklü şarap)
50 ml şeftali püresi (taze olursa daha kaliteli aroma verir)
5 ml şeker şurubu (opsiyonel – şeftalinin tadına göre)
Buz (sadece karıştırma/soğutma aşamasında)
Taze şeftali püresini coupe ya da flute bardağın dibine koy.
ÖNEMLİ: Prosecco’yu direkt şiddetli akışla dökmek yerine
bardaktaki pürenin yanından yavaş yavaş ekle – köpük patlamasın, aromalar bozulmasın.
Kısa bir bar kaşığı yardımıyla çok hafif dipten yukarıya doğru karıştır.
Çalkalama / shaker yok → bu kokteyl shake edilmez.
Bellini, 1948’de Venedik’te Giuseppe Cipriani tarafından Harry’s Bar’da yaratıldı.
Renk tonu, İtalyan ressam Giovanni Bellini’nin eserlerindeki pembemsi tonlardan esinlenmiştir.
İtalya yazı, brunch kültürü ve sıcak hava ile özdeşleşmiş,
“light – elegant – fruity” kategorisinin ikon kokteylidir.
Şeftali püresi buz gibi soğuk olmalı
Prosecco şişesi açılır açılmaz kullanılmalı – karbonasyon maksimumda olmalı
Eğer şeftali çok tatlıysa şeker şurubu ekleme (şurup opsiyonel)
Renk daha pastel / açık olsun istiyorsan 1–2 ml limon suyu eklenebilir
Flute bardakta servis edilir (champagne flute)
Garnitür genelde kullanılmaz — sadelik Bellini’nin karakteridir
Soğuk servis yapılır
Brunch – hafif yemek eşleşmeleri – yaz günleri için ideal